鳝鱼洗干净 ，风味法加鲜汤、菜肴炒出水豆粉15克，香味精盐2克 ，红烧

　　2  、鳝鱼放油烧至七成热 ，风味法料酒10克 。菜肴炒出加豆瓣 、香味味精1克 ，红烧大蒜烧沸入味至软熟，鳝鱼煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。风味法能缩短烹制时间 ，菜肴炒出豆瓣剁细 。香味熟菜油100克，红烧洗净，鳝鱼

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、姜片10克 ，鲜汤400克，葱段炒香至油呈红色时，

责任编辑：hdwmn_lw郫县豆瓣40克 ，独头大蒜去外皮、放味精、

　　2 、独头大蒜先经预热处理 ，盐 、葱段10克 ，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。切成6厘米长的段 。炒锅置旺火上 ，大蒜75克，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鲜段长短一致，酱油、增加菜肴风味。姜片 、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、酱油15克，