4 、开屏生姜 、做道蒜切末 。漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，雀开切去头部及尾部 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条、将泡软的做道粉丝铺在盘子底部，
3、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒均匀的铺在鲈鱼身上 ，再铺上姜丝 ，
2、剁椒半碗 、
做法：
1 、蒸鱼豉油 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，倒入1汤勺料酒 。取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
调料 ：料酒 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，葱切葱花，
不要切到鱼肚 ，淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发，