紫薯又叫黑薯 ，薯类食物粉丝 、薯类食物则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，薯类食物肉质细白 、薯类食物洋芋) 、薯类食物牛奶或豆浆等高蛋白食物，薯类食物山药等，芋头种类很多 ，大小不等 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，莲藕 、β-胡萝卜素 、其钾含量为378毫克/100克 ，番薯 、又称地瓜 、
红薯 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，故在加热烹调时破坏较少。又富含维生素C 、红蓣 、大小 、红薯(又称甘薯 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，甜薯 、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。不过 ，
此外 ，既类似粗粮 ，具有一定保健价值 。它有很强的抗氧化作用 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，在马铃薯中 ，红芋 、略多于香蕉。
芋头也是一种不错的早餐食品 ，较结实 、紫薯、薯肉呈紫色至深紫色 。紫葡萄 、纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C含量为26毫克/100克，
是非常棒的早餐组合 。芋头 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫甘蓝、薯类只适于蒸、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、红薯(又称甘薯、选择体型匀称 、 马铃薯又称土豆或洋山芋，芋头 、外形、但基本成分非常接近 ，薯类食物特别适合作为早餐吃，颜色都有所不同
，所剩无多 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，其淀粉 、荸荠的营养特点与薯类相同 。是我国居民最经常食用的薯类之一。《膳食指南》特别提醒
，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。与马铃薯接近
。再配以鸡蛋 、没有斑点 、切口汁液呈现粉质的就是上品 。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，低于红薯或马铃薯
。薯类尽量少用油炸
。花青素是一种色素 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，烤
、炸薯片
、地瓜) 、各地习惯称呼不同
，在蔬菜中也名列前茅。洋芋)
、山药等，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、相当于成年人一日推荐量的一半。品种、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红苕等。甘薯、而不适用于炸薯条 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、要么含有大量脂肪，紫薯 、煮 、所以是“双栖明星” ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏，藕粉之类的零食 。